Le Tapioca, une spécialité brésilienne


Le mot Tapioca à pour origine "tipi'óka" qui signifie en tupi-guarani « racine de manioc ». Les amérindiens en consommaient déjà au XVIe siècle.

 


 

La galette ou crêpe de Tapioca est devenue une spécialité brésilienne du Nordest du Brésil. Elle est consommée dans les maisons brésiliennes mais aussi dans la rue grâce aux nombreux vendeurs ambulants qui les préparent devant vous.

 

En effet, il s'agit de faire cuire la farine de Tapioca disposée en forme de galette, d'y ajouter les ingrédients et de la plier en deux ou en cornet pour la servir.

 

Les ingrédients les plus utilisés :

  • Au Nordest, on les aime avec de la noix de coco râpée et du fromage.

  • Fromage, presunto (jambon), tomate...

  • Banane, doce de leite (confiture de lait), nutella...

Il y a en a pour tous les goûts que ce soit sucré ou salé !

 

                                                                      Réalisation d'une galette de Tapioca au Nordest

 

Si vous souhaitez essayer chez vous :

  • Acheter en magasin ou en épicerie spécialisée un sachet de farine de Tapioca.

  • Ajouter un peu d'eau pour que la farine soit légèrement humide
  • Déposer la farine dans une poêle en l'ayant d'abord passée au tamis
  • Laisser cuire 2 minutes et une fois consistante, la retourner
  • Ajouter les ingrédients désirés sur une moitié de la galette puis la refermer en demi-lune.
  • Servir chaud.

Bom apetite!


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